八零电子书手机版官网:喝普洱老茶必不可少的醒茶

来源:百度文库 编辑:八卦问答 时间:2020/05/27 11:52:24
喝普洱老茶必不可少的醒茶

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准:

    首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。拨茶时要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶叶底感官不好,不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。

    然后的工作是通风透气,将茶内的陈宿杂味释放出来。方法是将拨散的茶叶摊开用一张白纸覆盖置于清洁、蔽荫处吹风数日即可。最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。

 经过这样处理后的茶叶,会因茶质凝聚而迅速产生饱满、厚重的香气与口感。通常干净的老茶入罐后约一个月,口感就会有明显的转化,约在三至五个月后达到巅峰,蜜香凝聚、汤滑质厚。