从修仙界归来在都市:步一步做面食:南瓜豆沙包

来源:百度文库 编辑:八卦问答 时间:2020/03/29 22:31:47
步一步做面食:南瓜豆沙包 时间: 2008.12.10 10:59:00 标签:  Anmu美食DIY,南瓜豆沙包,包子,一步一步做面食,美食,安沐,面点



上次用南瓜和面做馒头,粉漂亮,可是相机坏了也没拍图,上周我又做了一次包心的

翻出了已经退休的老相机来工作,以前没注意,这次翻出来才发现这个相机的功能其实蛮多的

很多都还可以手动调,只可惜这个相机频很小,基本看不太清拍出来的照片的效果……

昏的还是清楚的都看不太清,只能放上电脑才知道,而且拍的时候存储照片的速度很慢

拍一下要等半天才能拍下一张,我设置的照片大小比原来的相机设置的小,但花的时间却要两三倍……

另外相机的充电也出了问题,估计久了没用电池出问题了,充半天始终都只有一点点电,拍几张就没了………

所以做的时候只将就拍了几张过程图,实在是有点麻烦。只有等到有空才能去修我那个相机了,最近米时间。

这次做的
南瓜豆沙包,颜色同样是很鲜亮的黄色,粉可爱漂亮!^_^

豆沙馅用红豆做的,这次米去皮,煮好一起倒搅拌机里打,没想到也很细腻,一点都不粗。:)

以后都准备不要去皮了,没这么麻烦,吃口也不会差,还更有营养。^_^






制作过程我分了三步:豆沙馅制作,面团制作,包子制作。

豆沙馅材料:红豆,水,糖,黄油
豆沙馅做法:
1、红豆加冷水,加到没过红豆一些的样子,中大火烧开后倒掉水沥出红豆重新放入锅里,
2、重新加温热水,加到没过红豆1-2CM左右的样子,烧开后转小火慢慢煮至红豆软烂。
3、煮好的红豆稍稍放凉一点,然后连同锅里余下的汤汁一起倒入搅拌机搅成细腻的豆沙泥。
4、热平底不粘锅,倒入豆沙泥翻炒,炒至蒸发掉一些水气后分次加黄油和糖。
5、每次加都要等上一次加入的糖和油完全吸收再加,炒至豆沙泥不粘锅豆沙馅即完成。
PS:黄油多一点炒出来的馅儿会更香,但我没放太多糖和油,毕竟自己吃健康更重要。:)
       另外不要炒得太干了,豆沙馅放凉以后会变得更干一些,太干的豆沙馅包包子不好吃。

面团材料:南瓜,面粉,糖,酵母
面团做法:
1、南瓜去皮切片入锅中煮软或蒸软,取出倒掉多余的水用勺子压成细泥。
2、面粉加糖、酵母和匀,倒入南瓜泥中揉成光滑的面团。(有的酵母要先用水溶解后再加进去)
3、装面团的盆盖上保鲜膜,放入温水蒸锅的蒸格上,盖上盖子发酵至两部大。



PS:面粉的量根据南瓜来定,加到可以揉成面团即可。我不知道我买的南瓜是多少钱一斤
       所以不知道南瓜具体是多重,因为总在她家买菜,所以我不太爱问价格,
       反正我买了1块5毛钱的南瓜,大约用了400克左右的面粉,酵母1小匙。
       面粉的这个量只能是个大概,因为具体加多少还要受煮南瓜的时候的水份多少的影响,
       总之大概是这样子的比例吧,左右也不会有太大的波动,糖我加了两小匙,有助发酵。

测试面团发酵完成米的方法偶就不重复了,可以到我椒香葱花卷里的面团发酵部份看。^_^

包子制作:
1、发酵好的面团取出揉至内部无气孔后分成相同大小的等份,盖上湿纱布备用。
2、取一份面团擀成中间厚边缘相对簿,包入豆沙馅,收好口后,收口向下放置。(同样盖上湿纱布防表皮变干)
3、重复包完所有面团,静置扬发20-30分钟左右,扬发好的面团会松软且很有弹性。
4、把扬发完成的包子移入开水蒸锅,旺火足气10分钟,焖3分钟即可出锅。



PS:全包好稍扬10分钟后也可冷水上锅,中火烧开后转大火蒸10分钟,同样焖几分钟也可。
       成品的颜色会受你买的南瓜肉的颜色和面团加的多少有一定影响,不会每次颜色都一模一样。

我喜欢吃非常松软的,所以我二次扬发的时候扬发的时间并不止30分钟,所以组织就不是特别细腻了
如果你不喜欢这样的,那二次扬发的时候就按我写的时间,只扬发20-30分钟就好了。










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