都市修真小说免费下载:专用面粉

来源:百度文库 编辑:八卦问答 时间:2020/04/05 14:09:36
品种:面条专用粉系列

1、 品质水平
  水分:13.5%±0.5 湿面筋:28%±1 灰分:0.60%±0.2

2、 适用范围
  专门制作水面、刀切面、挂面等

3、 品质特性
  制作的面条透明、口感爽滑、不断条

4、 建议制作方法

  (1) 加水量:28-30%;

  (2) 盐添加量为2%,碱为0.15%;

  (3) 醒面时间为30分钟。

5、 执行标准:SB/T10137-93