胎元金箔金代表什么:美食天下菜谱精选 2011-7-23

来源:百度文库 编辑:八卦问答 时间:2020/05/26 16:21:16
美食天下菜谱精选

【夏季降火菜】啤酒鸭阅读原文

原料:鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。
1. 准备材料。 2. 鸭洗净切块,辣椒切块。 3. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。 4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。 5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6. 加... 全文↓来自:美食天下 作者:薄灰  1天前

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。 对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。

原料:鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。


1. 准备材料。


2. 鸭洗净切块,辣椒切块。


3. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。


4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。


5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。


6. 加入一瓶啤酒。


7. 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。


8. 待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。


9. 趁热吃吧。

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。 ◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。 ◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

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【家常菜】鱼香鸡丝阅读原文

原料:鸡胸肉、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、泡红椒、小米椒、盐、生抽、糖、鸡精、醋、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉。
1. 准好所有的食材。 2. 鸡胸肉洗净切丝,加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌拌片刻。 3. 冬笋煮一下沥干水分切丝,木耳提前泡发洗净切丝。 4. 蒜切片,葱姜切碎,泡椒切丝。 5. 取一个小碗放入盐,糖,生抽,料酒... 全文↓来自:美食天下 作者:红豆厨房  1天前

原料:鸡胸肉、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、泡红椒、小米椒、盐、生抽、糖、鸡精、醋、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉。


1. 准好所有的食材。


2. 鸡胸肉洗净切丝,加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌拌片刻。


3. 冬笋煮一下沥干水分切丝,木耳提前泡发洗净切丝。


4. 蒜切片,葱姜切碎,泡椒切丝。


5. 取一个小碗放入盐,糖,生抽,料酒,醋,鸡精,水淀粉拌均匀成为料汁。


6. 炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。


7. 再加点油爆香葱姜蒜泡椒。


8. 倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。


9. 再把炒过的鸡丝倒入。


10. 加入调好的料汁翻炒均匀。


11. 最后淋入少许香油翻炒均匀关火。

 

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【夏日冰点】慕斯香蕉船冰淇淋阅读原文

原料:色拉油、酸奶、盐、糖粉、朗姆酒、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、蛋黄、香草精、蛋白、糖粉、白醋、香蕉、芒果、荔枝、樱桃、提子、鱼胶粉、砂糖、 盘、电动打蛋器、钢盆、橡胶面铲。
1. 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。 2. 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶... 全文↓来自:美食天下 作者:大炒勺  1天前

今天,再为熬夜观战世界杯做款美食,叫做“慕斯香蕉船冰淇淋”。看美了、吃美了,才叫真的享受呦!四年才一次,朋友们,好好享受吧,呵呵!

原料:色拉油、酸奶、盐、糖粉、朗姆酒、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、蛋黄、香草精、蛋白、糖粉、白醋、香蕉、芒果、荔枝、樱桃、提子、鱼胶粉、砂糖、 盘、电动打蛋器、钢盆、橡胶面铲。


1. 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。


2. 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。


3. 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。


4. 蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。


5. 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。


6. 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。


7. 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。


8. 用油刷在 盘中涂抹一层植物油。


9. 把拌好的蛋糕糊倒入 盘中。


10. 然后把 盘置入烤盘。


11. 往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。


12. 用上下火力160度,烘烤30分钟。


13. 在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。


14. 把果肉放入料理器。


15. 料理器用高速搅打芒果肉。


16. 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。


17. 把煮好的芒果浆倒入 盘中的蛋糕上。


18. 冷却后冷藏半小时然后倒模。


19. 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。


20. 用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。

慕斯香蕉船特点:品种多样、颜色艳丽、造型美观、冰凉爽口、味道甜美、营养丰富。温馨提示: 1、要先把蛋糕烤好后倒模晾凉,然后再开始制作。 2、水果原料可任由选择,颜色搭配好就行。 3、做这款甜点所使用的冰淇淋,可自制亦可购买现货,我用的是上次制作的香草冰淇淋和巧克力冰淇淋两款,摆放冰淇淋的多少要视船的大小而决定,建议不要太多,两至三球最好。 4、摆放水果时,最好把水果先沾些鱼胶汁再做造型,那样会容易成型,颜色也比较靓丽,香蕉还不易变色,因为它起到了与空气隔离的作用,否则,在你还没有制作完时,香蕉就已经变色了。

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【下午茶点】巧克力海绵蛋糕阅读原文

原料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、可可粉、黄油、塔塔粉。
1. 烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。 2. 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。 3. 用打蛋器低速搅打。 4. 直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。 5. 慢慢倒入黄油,边倒边搅动。 6. 筛入粉... 全文↓来自:美食天下 作者:米芽  1天前

原料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、可可粉、黄油、塔塔粉。


1. 烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。


2. 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。


3. 用打蛋器低速搅打。


4. 直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。


5. 慢慢倒入黄油,边倒边搅动。


6. 筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。


7. 蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。


8. 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。


9. 分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。


10. 搅拌好的蛋糕糊。


11. 将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。


12. 烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!

 

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【微波炉食谱】微波之蛋心元阅读原文

原料:鸡蛋、面粉、白糖。
1. 准备好食材。 2. 蛋清、蛋黄分别装两个碗中(只取蛋黄)。 3. 蛋黄中加入白糖。 4. 用打蛋器打匀。 5. 打至蛋黄颜色变浅。 6. 蛋液中加入面粉。 7. 拌匀成糊状。 8. 用小勺将面糊舀到微波转盘上。 9. 放入微波炉... 全文↓来自:美食天下 作者: 草   1天前

一款艳丽的阳春白雪,让孩子们欢呼雀跃,剩下的蛋黄就做了这款香甜的蛋心元饼干。 小小的蛋心元,让我们这些从那个年代走过来的人们,对它充满了怀念      

原料:鸡蛋、面粉、白糖。


1. 准备好食材。


2. 蛋清、蛋黄分别装两个碗中(只取蛋黄)。


3. 蛋黄中加入白糖。


4. 用打蛋器打匀。


5. 打至蛋黄颜色变浅。


6. 蛋液中加入面粉。


7. 拌匀成糊状。


8. 用小勺将面糊舀到微波转盘上。


9. 放入微波炉中烤制。


10. 先用高火叮2分钟,取出,翻一面。


11. 再叮1分钟即可。

 

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【夏日凉菜】蒜香空心菜阅读原文

原料:空心菜、大蒜、姜、红辣椒、植物油、盐、生抽、香醋。
1. 准备原料。 2. 将空心菜去掉黄叶洗净,切成两厘米左右的段,切梗的时候用刀背拍一下,会裂开,炒的时候比较入味。 3. 蒜切成蒜米,姜切成细丝,红辣椒切圈,切好后待用。 4. 炒锅倒入三勺植物油,油热后放入姜丝... 全文↓来自:美食天下 作者:天食  1天前

原料:空心菜、大蒜、姜、红辣椒、植物油、盐、生抽、香醋。


1. 准备原料。


2. 将空心菜去掉黄叶洗净,切成两厘米左右的段,切梗的时候用刀背拍一下,会裂开,炒的时候比较入味。


3. 蒜切成蒜米,姜切成细丝,红辣椒切圈,切好后待用。


4. 炒锅倒入三勺植物油,油热后放入姜丝爆香。


5. 将空心菜倒进去大火翻炒。


6. 翻炒至菜变色后,倒入两勺生抽。


7. 加入一勺盐。


8. 倒入两勺醋烹一下。


9. 翻炒两下后,将蒜米和辣椒圈倒进去继续翻炒几下使菜入味后关火即可。

 

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【自制KFC】上校鸡块阅读原文

原料:鸡胸肉、鸡蛋、面包渣、姜泥、青豆、玉米、胡萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油。
1. 鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀。 2. 青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。 3. 方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,... 全文↓来自:美食天下 作者:老杨的厨房  1天前

外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉,还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧!没孩子的就自己吃。

原料:鸡胸肉、鸡蛋、面包渣、姜泥、青豆、玉米、胡萝卜、盐、黑胡椒、橄榄油。


1. 鸡胸肉切碎剁成馅料,加姜泥,一起剁均匀。


2. 青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉,盐,两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用),黑胡椒,橄榄油,一起搅拌均匀。


3. 方形容器里铺上一层保鲜膜,方便到时候扣出来。把肉泥铺上面,不要太厚。


4. 放进冰箱冻四个小时以上,用手摁着肉摁不动就可以,拿出来很容易,提着保鲜膜就出来了!


5. 用刀把冻好的鸡胸肉切块。


6. 用掉蛋清剩下的蛋黄,加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。


7. 沾一层面包渣。做成生坯,要是喜欢外面很厚的,就重复沾一层蛋液一层面包糠。


8. 锅里烧油,油四五成热就放进去,中火炸微黄,捞出来再炸一次。


9. 炸好的鸡块,趁热沾番茄酱吃。

后话: 1,参考量:鸡胸肉两块,青豆玉米一小把,胡萝卜半根,做出来两盒。一盒十块,偏大了,要做成三盒,就是三十个!可以做好生坯后,放在盒子里速冻,什么时候想吃,拿出来炸就可以了! 2,放油进肉泥的目的是,油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉,所以吃起来容易干,哪怕放蛋清了,也是没有放油的口感好。 3,用保鲜膜铺在容器里,比较好取出来。冻鸡肉泥,化掉就夹不住了,所以动作要快! 4,菜籽油,成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”,就是炸东西后才能炒菜吃,所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了,炸的过程还冒泡,要是用色拉油,该多完美啊!! 5,炸两次的目的是吐油。二次复炸法,一能让油炸品吐油,二能让外皮酥脆。

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【家常菜】豆豉鱼阅读原文

原料:鲤鱼、豆豉、料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜蒜、八角、辣椒。
1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒盐腌制10分钟。 2. 准备好葱姜蒜和豆豉。 3. 锅中放油烧热下入鱼。 4. 炸至两面金黄捞出。 5. 锅中留底油,下入豆豉煸炒。 6. 下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。 7. 加入酱... 全文↓来自:美食天下 作者:西马栀子  1天前

豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。

原料:鲤鱼、豆豉、料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜蒜、八角、辣椒。


1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒盐腌制10分钟。


2. 准备好葱姜蒜和豆豉。


3. 锅中放油烧热下入鱼。


4. 炸至两面金黄捞出。


5. 锅中留底油,下入豆豉煸炒。


6. 下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。


7. 加入酱油糖料酒盐。


8. 倒入清水烧开。


9. 下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

酱油和糖要少放,成菜后不能吃出甜味。

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【传统湘菜】香辣麻仁鱼条阅读原文

原料:青鱼肉、鸡蛋、干淀粉、面粉、白芝麻、鲜红辣椒粒、葱末、姜末 、蒜末、绍酒、盐、味精、烹调油。
1. 把鱼肉切成粗条,里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。 2. 滴入几滴绍酒抓匀,腌制10分钟备用。 3. 蛋液里面放入淀粉和面粉,把蛋液、面粉、淀粉搅匀。 4. 勾兑碗汁;碗里放入味精和盐,倒入少许绍酒。 5. 放入... 全文↓来自:美食天下 作者:大炒勺  1天前

“香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜,吃起来香酥微辣,十分可口。制作这道菜,一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作,通常使用,鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉,具体做法如下;

原料:青鱼肉、鸡蛋、干淀粉、面粉、白芝麻、鲜红辣椒粒、葱末、姜末 、蒜末、绍酒、盐、味精、烹调油。


1. 把鱼肉切成粗条,里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。


2. 滴入几滴绍酒抓匀,腌制10分钟备用。


3. 蛋液里面放入淀粉和面粉,把蛋液、面粉、淀粉搅匀。


4. 勾兑碗汁;碗里放入味精和盐,倒入少许绍酒。


5. 放入适量水淀粉搅匀。


6. 搅好的碗汁里再放入,少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。


7. 把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。


8. 沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。


9. 油温三成热下入鱼条,把鱼条炸至金黄色捞出备用。


10. 锅中留底油倒入碗汁。


11. 芡汁稍微糊化倒入鱼条。


12. 然后用旺火翻炒数下,炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。

此菜特点;表皮金黄、芝麻飘香、外酥里嫩、咸鲜适中。 温馨提示; 1、制作此菜,使用任何刺少的鱼肉都可以,鱼条尽可能的切的大小均匀。 2、此菜先用温油定型,然后用六七成热的油炸至外焦里嫩即可。 3、碗芡倒入锅中糊化后,下入鱼条要快速翻炒,否则皮不脆就不好吃了。 大炒勺的这款湘菜“香辣麻仁鱼条”就做好了。此菜吃起来外焦里嫩,咸鲜微辣,味道很不错!供朋友们参考!

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【下酒菜】盐水花生阅读原文

原料:带壳鲜花生、盐。
1. 刚买回的花生放在水里浸泡10分钟左右,然后搓揉几次。 2. 泡过的花生重新换水搓揉,最后放在篮子里,放在水龙头下冲洗干净。 3. 洗干净的花生放在锅里,洒入盐,加清水没过花生,浸泡20分钟左右。 4. 大火烧开后... 全文↓来自:美食天下 作者:乐逍遥  1天前

自己对花生有种说不清的喜欢。炖,煮,炒,炸,几乎是什么做法都喜欢。尤其喜欢晒干的煮花生。以前在家读书的时候,每到花生上市的季节,老爸经常会一次买个十斤八斤的鲜花生,全部煮好后,就铺在小黑板上放在阳台上晒。那几天我就会特别积极,收花生,凉花生,看着满阳台的花生就不亦乐乎。时不时就跑到阳台上翻花生,拿几颗放到嘴巴里啃。等全部晒好后,通常已经被我吃掉了不少。晒好的花生嚼起来很有韧性,还可以保持很久,闲来无事的时候就会抓一把来啃,越吃越香。花生有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。

原料:带壳鲜花生、盐。


1. 刚买回的花生放在水里浸泡10分钟左右,然后搓揉几次。


2. 泡过的花生重新换水搓揉,最后放在篮子里,放在水龙头下冲洗干净。


3. 洗干净的花生放在锅里,洒入盐,加清水没过花生,浸泡20分钟左右。


4. 大火烧开后,转中火煮20-30分钟左右。煮好的花生倒在篮子里滤干水分,就可以开吃了。


5. 煮好的花生最好当天吃完。

1)刚买回的鲜花生,壳上有很多土,用水泡下会比较容易清洗。 2)为了更入味,在煮之前和煮熟后可以浸泡一段时间。 3)如果觉得煮好的花生湿答答的吃起来不方便,煮好后要趁热把花生倒在篮子里,这样有助挥发水分,并放在通风处晾干水分。 4)煮好的花生如果不晾干水分,最好在一天内吃完。 5)如果喜欢吃比较有韧性的花生,煮好的花生滤干水分后倒在板上,放在太阳下晒几天,等壳完全变干燥后就可以保存一两个月都不会坏。但记住晚上要收回来。

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