勋读音是什么:美食天下菜谱精选 2011-8-11

来源:百度文库 编辑:八卦问答 时间:2020/05/25 23:25:45
美食天下菜谱精选 

【美味家常】鱼香豆腐阅读原文

作者:米芽 原料:肉末、葱姜末、泡辣椒、葱花、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、水淀粉。
1. 准备好所有的调配料:姜蒜切成末,泡辣椒切成小段,肉剁成末,生抽、老抽和醋调成调味汁,葱花切末,水淀粉调好。 2. 豆腐切成麻将大小的块。 3. 炒锅放适量油,下肉末煸炒。 4. 肉末炒变色后,下料酒,翻炒均匀... 全文↓来自:美食天下 作者:米芽  23小时前

原料:肉末、葱姜末、泡辣椒、葱花、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、水淀粉。


1. 准备好所有的调配料:姜蒜切成末,泡辣椒切成小段,肉剁成末,生抽、老抽和醋调成调味汁,葱花切末,水淀粉调好。


2. 豆腐切成麻将大小的块。


3. 炒锅放适量油,下肉末煸炒。


4. 肉末炒变色后,下料酒,翻炒均匀后下泡辣椒、姜蒜末翻炒出香味。


5. 倒入调味汁,放糖、盐和鸡精炒匀。


6. 下豆腐炒匀


7. 转小火慢煮。


8. 至汤汁浓稠,放少许葱花和胡椒粉,再放少许水淀粉勾芡即可。

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【开胃小菜】剁椒泡萝卜阅读原文

作者:粉竽粘糖 原料:茶油剁椒、白萝卜。
1. 剁椒、白萝卜备好。 2. 白萝卜去皮洗净,把白萝卜切成约5cm长的长条。 3. 把萝卜放入筲箕里,沥干萝卜条表面的水份(我沥了一夜)。 4. 把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里。 5. 然后把剁椒倒入。 6.... 全文↓来自:美食天下 作者:粉竽粘糖  23小时前

零厨艺也能做出的湘味开胃小菜,方法非常简单,值得试一试哦。

原料:茶油剁椒、白萝卜。


1. 剁椒、白萝卜备好。


2. 白萝卜去皮洗净,把白萝卜切成约5cm长的长条。


3. 把萝卜放入筲箕里,沥干萝卜条表面的水份(我沥了一夜)。


4. 把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里。


5. 然后把剁椒倒入。


6. 用干爽无水的筷子拌匀,盖上盖子放在阴凉处。


7. 放置两天后即可拿出食用。


8. 泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉,还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等,方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天,中途你可以打开看看,记着用筷子翻的时候,筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡,这时可以适当加一些盐进去。不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完,时间长了会变咸。

温馨小贴士:
【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】 1、食材的表面必须无水份。 2、装食材的容器必须无水份。 3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。

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【食疗食补】砂锅鲶鱼汤阅读原文

作者:籣草児 原料:野生鲶鱼、生姜、香葱、食油、盐、胡椒。
1. 准备好的鲜活鲶鱼。 2. 收拾干净,剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。 3. 锅中油热,姜片炝锅;下入鲶鱼,略炒一会。 4. 加入适量冷水,煮开。 5. 将鲶鱼汤移到沙煲中;大火煮开,调小火力,慢炖40分钟。 6. 炖... 全文↓来自:美食天下 作者:籣草児  23小时前

这条鲶鱼也是老爸钓回来的。按照惯例,LG本来要用豆腐煮着吃,可又不想让这么鲜美的鱼有丁点别的啥味,于是,单独用砂锅煲了一锅原汁原味的鱼汤。 鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 奶白的鲶鱼汤,香浓味美,很鲜哦······

原料:野生鲶鱼、生姜、香葱、食油、盐、胡椒。


1. 准备好的鲜活鲶鱼。


2. 收拾干净,剁成小块;生姜、小葱洗净切好备用。


3. 锅中油热,姜片炝锅;下入鲶鱼,略炒一会。


4. 加入适量冷水,煮开。


5. 将鲶鱼汤移到沙煲中;大火煮开,调小火力,慢炖40分钟。


6. 炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味;盛入碗中,撒上葱花。

温馨小贴士:
1、鱼用少许油炒一会再炖,汤水奶白好喝。 2、新鲜鱼炖汤不要加入太多的调味品,简单的加点盐和胡椒足矣。 3、鲶鱼是发物,有顽固性疾病或者慢性病的患者慎食。

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【经典面食】茴香猪肉饺阅读原文

作者:angelessong 原料:猪肉馅、虾仁、茴香、料酒、香油、十三香、椒盐、鸡蛋、饺子皮。
1. 猪肉馅用料酒腌制一会; 2. 虾仁剁成粗粗的颗粒; 3. 茴香洗净后,斩成细末; 4. 将所有馅料拌匀; 5. 在馅中加入香油,茴香不易出水,所以可以多放一些油,否则煮好的馅容易偏干; 6. 放入十三香; 7. 打入一个... 全文↓来自:美食天下 作者:angelessong  23小时前

有些食物,其特殊的味道会让人分为两个极端,喜欢的百吃不厌,讨厌的连闻闻都不想。茴香算得上是其中一种。 对于大多数我这样的北方孩子,茴香馅饺子可以说是从小吃到大的美味,爱的就是茴香那种特有的“怪”味道。茴香做馅可荤可素,既能与猪肉搭,也可和鸡蛋配。

原料:猪肉馅、虾仁、茴香、料酒、香油、十三香、椒盐、鸡蛋、饺子皮。


1. 猪肉馅用料酒腌制一会;


2. 虾仁剁成粗粗的颗粒;


3. 茴香洗净后,斩成细末;


4. 将所有馅料拌匀;


5. 在馅中加入香油,茴香不易出水,所以可以多放一些油,否则煮好的馅容易偏干;


6. 放入十三香;


7. 打入一个鸡蛋,可以增加粘性;


8. 再加入一些椒盐,比较提味;


9. 茴香做馅最好不要加入生抽之类比较重口味的调味料,以免掩盖住它特有的香味;


10. 包成圆滚滚的大肚“小猪”,排排站。

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【素小炒】干炒茶树菇阅读原文

作者:小耿妈妈 原料:茶树菇、五花肉、洋葱、生抽、鸡精、盐。
1. 准备好的用料。 2. 茶树菇去根洗净。 3. 切成两段。 4. 洋葱,猪肉切成丝。 5. 热锅冷油,把肉丝煸出油。 6. 把洋葱丝倒进。 7. 煸炒出香味。 8. 加入茶树菇翻炒。 9. 加点生抽,盐,鸡精,白糖炒匀,烧两三分钟... 全文↓来自:美食天下 作者:小耿妈妈  23小时前

原料:茶树菇、五花肉、洋葱、生抽、鸡精、盐。


1. 准备好的用料。


2. 茶树菇去根洗净。


3. 切成两段。


4. 洋葱,猪肉切成丝。


5. 热锅冷油,把肉丝煸出油。


6. 把洋葱丝倒进。


7. 煸炒出香味。


8. 加入茶树菇翻炒。


9. 加点生抽,盐,鸡精,白糖炒匀,烧两三分钟左右就可以。


10. 做好的茶树菇。

温馨小贴士:
选茶树菇的时候要选长得细长的,上面的小伞没有打开的最好。

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【快手蛋糕】巧克力慕斯蛋糕阅读原文

作者:大炒勺 原料:六寸戚风蛋糕、黑巧克力、固体奶油、糖粉。
1. 把蛋糕坯放入慕斯圈。 2. 把巧克力加奶油隔热水融化。 3. 待巧克力彻底融化后搅匀,使之无颗粒呈酱状即可。 4. 把融好的巧克力酱倒入慕斯圈内。 5. 放入冰箱冷藏15分钟。 6. 半小时后把蛋糕取出,用吹风机加以修... 全文↓来自:美食天下 作者:大炒勺  23小时前

单身有单身的好处,闲来无事三五好朋友可到家里聚在一起侃大山,什么山南海北、国内国外,那些于己无关的事可胡侃乱侃一通,呵呵!除了过过嘴瘾,也能听朋友道出一些新鲜事,顺便几人再小酌一番,大家很是自在。结婚的那几位哥们儿姐妹儿,见了我如此无拘无束很是羡慕,常到我家来折腾,既改善伙食又能找些乐子。每逢此时,就连我家的大黄狗都高兴,转圈儿的趴在人家脚下要吃的,呵呵!这些事一个月总要为大家安排一两次,多数时间是大家带原料我来加工,省钱又热闹!今天,朋友一家闲得发慌,两口子带着孩子到我这里来消遣。朋友四岁的小孩喜欢吃巧克力,正好刚烤好的戚风为她装点一下逗她高兴,她能自己玩儿,我们就可以腾出时间胡聊一通。很多女孩儿都喜欢吃巧克力,其实巧克力适当吃一些还是很有好处的,对心脏和调节神经系统都有好处,但不能过量,这东西热量较高!今天为小朋友制作的这款蛋糕非常简单,就叫它“巧克力慕斯蛋糕”吧,其做法如下;

原料:六寸戚风蛋糕、黑巧克力、固体奶油、糖粉。


1. 把蛋糕坯放入慕斯圈。


2. 把巧克力加奶油隔热水融化。


3. 待巧克力彻底融化后搅匀,使之无颗粒呈酱状即可。


4. 把融好的巧克力酱倒入慕斯圈内。


5. 放入冰箱冷藏15分钟。


6. 半小时后把蛋糕取出,用吹风机加以修饰。


7. 在修饰好的蛋糕表面挤上少许糖粉浆加以点缀便可食用。

温馨小贴士:
蛋糕特点;外皮香甜、内里松软、甜度适中、味道浓郁。 温馨提示; 1、巧克力酱可按自己的喜好来调节浓稠度,奶油以不超过巧克力的一倍为好。 2、如有白巧克力,可在蛋糕表层挤上线条,然后用牙签来回划数道,便可变成大理石图案。 3、利用热吹风可按自己想象来塑造型,可制作出各式波浪和平面图形。总之巧克力不要多,只需薄薄一层能覆盖蛋糕即可,多了口腻也不健康。还可以搭配一些可可粉或其它原料来制作,如彩色糖珠、花色奶油巧克力碎屑等都可以。 大炒勺的这款快捷制作的“巧克力慕斯蛋糕”就做好了。虽然做的粗糙了些,但小朋友很喜欢,做法也很简单,朋友可以试一试,供大家参考!

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【老少皆宜】鲍汁烩豆腐阅读原文

作者:大炒勺 原料:豆腐、猪肉末、双孢菇、菜末、青豌豆、鲍鱼汁、绍酒 、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、烹调油、水淀粉、清水。
1. 豆腐切丁备用。 2. 蘑菇切片备用。 3. 汤锅水烧开放入少许盐,下如豆腐汆烫3分钟。 4. 把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用。 5. 炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜。 6. 把葱姜煸... 全文↓来自:美食天下 作者:大炒勺  23小时前

家常菜最简练,也没有什么讲究,只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配,好吃与否全在自己的选材和火候,配伍的好就相当美味。今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐,再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等,用鲍鱼汁来调味,吃起来绝不亚于一般餐馆的味道,其只要做法如下;

原料:豆腐、猪肉末、双孢菇、菜末、青豌豆、鲍鱼汁、绍酒 、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、烹调油、水淀粉、清水。


1. 豆腐切丁备用。


2. 蘑菇切片备用。


3. 汤锅水烧开放入少许盐,下如豆腐汆烫3分钟。


4. 把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用。


5. 炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜。


6. 把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。


7. 烹入绍酒炒匀,倒入鲍鱼汁炒匀。


8. 注入适量的清水烧开。


9. 汤烧开后下如豆腐。


10. 然后放入榨菜粒炒匀。


11. 把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆。


12. 用味精和盐调味。


13. 撒少许胡椒粉炒匀。


14. 最后用水淀粉勾芡。


15. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。

温馨小贴士:
此菜特点;配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。 温馨提示; 1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以,超市一般都有出售。 2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错,北豆腐太硬,口感不好。 大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单,味道十分鲜美,供朋友们参考!

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【夏日凉拌菜】油泼辣子拌鸡丝阅读原文

作者:红豆厨房 原料:鸡胸肉、金针菇、黄瓜、蒜瓣、盐、糖、生抽、香醋、德味通油泼辣子、香油、熟芝麻、葱姜、大料、料酒。
1. 准备好所有的食材。 2. 锅中加入清水放入葱姜,大料,料酒和鸡肉煮上10分钟。 3. 黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。 4. 金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。 5. 煮熟的鸡肉取出凉一凉。 6. 再用刀背拍松散。 7. 撕成细... 全文↓来自:美食天下 作者:红豆厨房  23小时前

凉拌鸡丝很家常的一道夏日小凉菜。不过花点小心思用现有的调味辣酱拌出不一样的味道。这个油泼辣子非常的红亮香鲜,用来拌菜口感独特,很开胃适口。是适合夏日的一道开胃小菜。

原料:鸡胸肉、金针菇、黄瓜、蒜瓣、盐、糖、生抽、香醋、德味通油泼辣子、香油、熟芝麻、葱姜、大料、料酒。


1. 准备好所有的食材。


2. 锅中加入清水放入葱姜,大料,料酒和鸡肉煮上10分钟。


3. 黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。


4. 金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。


5. 煮熟的鸡肉取出凉一凉。


6. 再用刀背拍松散。


7. 撕成细丝备用。


8. 所有食材放入大碗中加入盐和糖。


9. 在加入生抽。


10. 加入香醋拌均匀。


11. 炒锅加入香油放入蒜末。


12. 再加入油泼辣子。


13. 小火炒出香味。


14. 把炒过的辣蒜油浇在鸡丝上拌均匀,盛盘后撒上熟芝麻即好。

温馨小贴士:
鸡肉不要煮时间长,筷子能插入就好,这样鸡肉口感才好吃。煮熟的鸡肉用刀背拍松散可以很容易撕成细丝。蒜末要小火炸出香味,这样拌好的菜口感更香。

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【滋阴补血】鲫鱼花蛤枸杞叶汤阅读原文

作者:粉竽粘糖 原料:鲫鱼、枸杞叶、花蛤、枸杞、姜、盐、料酒、清水。
1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。 2. 枸杞叶洗净,控干水分待用。 3. 姜切片、枸杞泡发好待用。 4. 锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。 5. 热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒... 全文↓来自:美食天下 作者:粉竽粘糖  23小时前

  鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜,加入花蛤正是鲜上加鲜。 熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难,只需要掌握四点小窍门: 1、煎鱼的时候撒入少许盐; 2、鱼煎好后淋入料酒; 3、加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白,然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。 4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。

原料:鲫鱼、枸杞叶、花蛤、枸杞、姜、盐、料酒、清水。


1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。


2. 枸杞叶洗净,控干水分待用。


3. 姜切片、枸杞泡发好待用。


4. 锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。


5. 热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐。


6. 慢火煎至两面微黄,淋入料酒。


7. 加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白。


8. 然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。


9. 放入花蛤和枸杞叶。


10. 枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。

温馨小贴士:
1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。 2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。

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【厦门名菜】吉利虾阅读原文

作者:诗心 原料:活虾、鸡蛋、面包闶、姜丝、盐巴、料酒、白糖。
1. 准备好虾、鸡蛋、面包糠。 2. 虾洗净,去头。 3. 剥去虾壳(留虾尾巴不剥),从虾背部切开至皮,不切断。并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。 4. 处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀... 全文↓来自:美食天下 作者:诗心  23小时前

吉利虾---是一道外形美观、色泽鲜艳、外酥里嫩的简单美味。而且关于它的由来,还有一段动人的传说:很早以前,有两家人因逃避兵乱,辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”,一姓“利”,一有男孩,一有女孩,独男只女,频繁往来,及至弱冠及笄之年,便山盟海誓结成夫妻。婚宴前,新郎新娘念其热恋时,曾在海滩各扑到一只活蹦跳跃的对虾,当时就以此为喻,祈求成双结对,永不分离。为了纪念此情,特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意,借两家氏姓配,烹制了意趣双关的:“吉利虾”。众人尝之,无不交口称赞,此菜因之传开,时至今日,仍为厦门名菜。

原料:活虾、鸡蛋、面包闶、姜丝、盐巴、料酒、白糖。


1. 准备好虾、鸡蛋、面包糠。


2. 虾洗净,去头。


3. 剥去虾壳(留虾尾巴不剥),从虾背部切开至皮,不切断。并挑去虾线,然后用刀背轻拍一下,让虾肉平整。


4. 处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉,拌匀腌制片刻。


5. 腌制好的虾取出,先裹一层蛋液,再裹上一层面包糠。依次裹好备用。


6. 平底锅热油,5成热时下入虾炸至两面金黄即可。

温馨小贴士:
1:为了成菜的外形,所以开背以后的虾一定要轻拍几下让虾肉平整,最好再轻划上几个花刀。 2:要腌制一下,虾才更入味。 3:虾肉很嫩,很容易熟,别炸老了。 4:食用的时候蘸上番茄酱或者自己喜欢的酱料,别有一番滋味。 5:虾入锅的时候用手整理一下虾尾巴,把它打开,这样出来的样子更好看哦。

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